اليوم بقدم لكم بقلاوة مغربية و خصوصا بقلاوة مدينتي تطـــــوان بقلاوة مميزة و لذيذة جدااا اخذت الطريقة من أمي الغالية الله يحفظها و يطول عمرها يا رب
لعمل بقلاوة التطوانية نحتاج :
- كوب و 3\4 الكوب ما يعادل 250 غ من اللوز
- 4\3 الكوب ما بعدل 100 غ من السكر
- 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- عجينة الصينية ( الورقة )
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
- 2\1 ملعقة صغيرة من السمن البلدي
- ملعقة صغيرة من القرفة ( الدارسين)
- 3 حبات من المستكة ( المسكة)
نزيل 2\1 كوب من اللوز ما يعدل 50 غ من اللوز و يترك جانبا
نأخد ملعقة كبيرة من سكر و نطحنه مع المستكة
نقلي اللوز ( الكوب و 3\1 كوب من اللوز ما يعادل 200 غ) في زيت غزير الى أن يكتسب لون الذهبي
نضع اللوز فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد و يترك الى أن يبرد
في مطحنة كهربائية نطحن اللوز المقلي و اللوز الني قليلا
نضيف السكر و القرفة
و خليط المستكة و نطحن قليلا نحصل علي خليط مجروش ( مهرمش)
نضيف ماء الزهر و نقلب جيدا ( في حالة كان الخليط ناشف نضيف ملعقة كبيرة من زيت اللي قلينا فيه اللوز)
فوق طاولة العمل نضع عجينة الصينية ندهنها جيدا بالزبدة
نضع فوقها عجينة أخرى و ندهنها جيدا بالزبدة
نضع مقدار من خليط اللوز و نوزعه جيدا
نثني الجانبين
الى أن نحصل على هذا الشكل
في صينية مبطنة بورق الزبدة أو بلاستيك غذائي نضع البقلاوة
نضع فوقها لوح التقطيع أو صينية و نثقلها جيدا و ندخلها الثلاجة لمدة 6 ساعات الى ليلة كاملة
نخرج البقلاوة من الثلاجة
نقطعها على شكل معين بسكين حاد
نضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة
ندخلها للفرن المسخن 180 الى أن تتحمر
فور خروجها من الفرن نغمسها في العسل البارد بحرارة الغرفة
تترك القلاوة عدة دقائق بالعسل لتتشرب العسل
تعليقات
إرسال تعليق